導語
飲品店(diàn)做外賣，總有(yǒu)些潛在bug容易招來差評。
其中(zhōng)最常見的就是撒漏。一旦撒漏，“重新(xīn)送一杯”隻能(néng)是補救，增加成本不說，也會消磨顧客對品牌的好感度。
如何從源頭解決撒漏問題？
我在剛剛過去的廣州展，發現了一個有(yǒu)效的工(gōng)具(jù)，堪稱是外賣防差評的“神器”——
1、廣州展上，我發現了一個解決外賣差評的“新(xīn)工(gōng)具(jù)”
剛剛過去的廣州展，依舊可(kě)以感受到，茶飲行業在尋求新(xīn)颠覆：茶底推新(xīn)、乳制品升級，還有(yǒu)新(xīn)水果、新(xīn)小(xiǎo)料、新(xīn)搭配等等。“追新(xīn)”以外，越來越多(duō)的産(chǎn)品升級，通過對潛在細節bug進行改進，幫助門店(diàn)提升用(yòng)戶體(tǐ)驗。在一個茶飲杯的展位上，我看到很(hěn)多(duō)行業人都在關注包材升級：一個工(gōng)作(zuò)人員用(yòng)力揉捏茶飲杯，松手後依舊沒有(yǒu)發生破損。即使将杯子踩在腳下壓扁，恢複原狀後裝(zhuāng)水，依舊能(néng)做到滴水不漏。這讓我聯想到了外賣的一個大痛點：撒漏。還原到茶飲場景中(zhōng)，“用(yòng)力揉捏”、“踩壓”就好比奶茶外賣在騎手小(xiǎo)哥(gē)配送過程中(zhōng)遭遇的擠壓、颠簸，“沒有(yǒu)破碎”意味着将外賣安(ān)全送到顧客手中(zhōng)。也就是說，這款茶飲杯有(yǒu)效解決了外賣環節“撒漏”的痛點。我了解到，這款茶飲杯來自甯波玖盛珀思，它是一家專注研發與生産(chǎn)環保一次性茶飲杯的公(gōng)司。公(gōng)司相關負責人告訴我，這款“防破損”茶飲杯的研發靈感，是在外賣差評中(zhōng)找到的。
2、看了1000條外賣差評，近半與“撒漏”有(yǒu)關
飲品撒漏，影響的是顧客“此時此刻想喝(hē)一杯奶茶”的心情，有(yǒu)時這并不是“重新(xīn)送一杯”就能(néng)補救的。想要從根本上解決撒漏問題，首先是要知道何種情況會出現撒漏。我了解到，很(hěn)多(duō)品牌都在用(yòng)注塑杯，注塑杯優勢在于挺度高、手感相對較硬，品質(zhì)感更高。而它的缺點，是韌性相對較弱，而且因為(wèi)制作(zuò)工(gōng)藝不同，杯身有(yǒu)一道接縫。因此，受到外力容易破裂，送外賣的過程中(zhōng)，容易因外力擠壓導緻杯子的破裂。我在美團外賣翻了幾十家門店(diàn)，研究了1000多(duō)條低分(fēn)差評，再結合采訪，
總結了造成“撒漏”的4種情況：
(1) 杯蓋扣不緊，到手直接少半杯
在有(yǒu)關撒漏的差評裏，最為(wèi)常見的就是“杯蓋沒扣緊”。而分(fēn)析成因，一種情況是門店(diàn)訂單量太多(duō)，員工(gōng)打包時沒有(yǒu)仔細檢查；還有(yǒu)一種情況是杯身與杯蓋緊密度不夠高——在門店(diàn)取餐情況下并不明顯，但由于外賣過程中(zhōng)會颠簸，就很(hěn)容易造成撒漏。
(2) 一捏就炸，顧客調侃自己“大力出奇迹”
還有(yǒu)一種情況是顧客稍微用(yòng)點力去捏杯子，杯子就碎了。據玖盛珀思相關負責人告訴我，這一情況多(duō)數是杯子的接縫處易碎導緻的。
(3) 喝(hē)着喝(hē)着杯底突然脫落，顧客都懵了
如果說杯蓋沒扣緊、捏杯子都有(yǒu)些“人為(wèi)因素”的話，那麽下面這種就顯得有(yǒu)些不明所以。有(yǒu)的是還沒喝(hē)，就發現是杯底漏了，桌子幫顧客先“嘗”了味道。還有(yǒu)的，是喝(hē)着喝(hē)着杯底直接脫落。這不光影響了喝(hē)奶茶的心情，還被迫做了衛生清潔。
(4) 天氣變冷後，杯子更容易裂了
此外，寒冷天氣也是杯子容易破損造成撒漏的成因之一。塑料有(yǒu)“遇冷變硬、變脆”等特點，因此在寒冷天氣中(zhōng)配送，杯身遇到碰撞，更容易出現破損的情況。從提供最基礎盛裝(zhuāng)功能(néng)的1.0時代，到注重顔值的2.0時代，“茶飲杯”已然成為(wèi)展現品牌力的一個重要環節。而如今茶飲行業競争愈發激烈，門店(diàn)對出品效果、操作(zuò)效率要求更高，3.0時代的“茶飲杯”，急需從性能(néng)上做提升。
3、解決撒漏、提升顔值
新(xīn)茶飲正在發生的“杯子叠代”
逛展采訪之後，我發現針對杯子問題，上遊供應鏈正在給出一些解決方案。
(1） 防捏破、防跌落的新(xīn)方案
連鎖品牌，都在選用(yòng)模内貼工(gōng)藝的注塑杯。
但第一代模内貼材料隻解決了顔值的問題，沒有(yǒu)重視産(chǎn)品的性能(néng)，很(hěn)容易出現接縫處破裂、跌落破損的問題，從而引發客訴。為(wèi)此，玖盛珀思研發出第三代模内貼标，提升了産(chǎn)品的性能(néng)，降低了脫底、爆裂、漏杯現象，接縫處破損的幾率也大大降低。他(tā)們還模拟外賣場景，做了專門的測試：将700ml的第三代模内貼奶茶杯加入一定量的冰塊和水，放入厚杯拖再裝(zhuāng)入到保溫袋中(zhōng)，從40cm的高度垂直自由落下，都能(néng)做到不脫底。
據悉，第三代模内貼茶飲杯防破損率可(kě)以達到85%。
(2) 杯蓋更緊，測量精(jīng)确到毫米小(xiǎo)數點後4位
茶飲店(diàn)做外賣，杯蓋蓋不緊、密封不嚴也是一個撒漏的原因。
這個小(xiǎo)bug，飲品店(diàn)大多(duō)會用(yòng)封口膜封口，再蓋上杯蓋——撒漏問題有(yǒu)所改善，但不僅增加了出品步驟，還影響顧客的飲用(yòng)體(tǐ)驗。想要解決杯蓋不緊的痛點，還是要在技(jì )術上實現突破。玖盛珀思的解決思路是，配備高精(jīng)度測量儀，準确測量杯口直徑到毫米小(xiǎo)數點後4位。通過科(kē)學(xué)手段去調整杯口直徑，使杯子與杯蓋緊密度更佳。
(3) 低溫不再是難題，可(kě)以耐受-16℃
溫度，一直是茶飲杯破裂的風險因素——
加入冰塊後，杯身硬度更高了，用(yòng)力稍大容易捏碎；
在寒冷天氣中(zhōng)配送，杯身也會變得很(hěn)硬。
據了解，玖盛珀思第三代模内貼在-16℃極限低溫的情況下存放兩分(fēn)鍾，産(chǎn)品性能(néng)依舊沒有(yǒu)受到影響。
(4) 顔值新(xīn)趨勢：加冰杯子就“變色”
注塑杯最容易被感知到的優勢，就是顔值，“可(kě)以更好地展示品牌文(wén)化，提升品牌質(zhì)感。”一個剛換了模内貼注塑杯的品牌表示。今年，會變色的杯子在行業裏很(hěn)流行，書亦燒仙草(cǎo)今年推出的伯爵系列，用(yòng)的就是會變色的“鐳射杯”。可(kě)口可(kě)樂也推出了溫變瓶，氣溫4℃以下，瓶身标簽就會出現粉色愛心。在展位上我注意到，有(yǒu)一款杯子，冰水加入到杯子後，就會随機呈現出五顔六色的色彩，而且每一杯都不一樣。玖盛珀思相關負責人介紹，這是最新(xīn)的溫變技(jì )術，遇冷變色，而且顔色随機，可(kě)以在飲品顔值上打造特别的“專屬感”。
茶飲杯的顔值提升，已不僅僅靠外包裝(zhuāng)設計，還在融入更多(duō)的科(kē)技(jì )含量。
